4 de junio de 2008

TORTILLA DE BERENJENA

Os doy esta receta que me ha dado una compañera. Yo aún no la he hecho, pero la haré cuando pierda los kilillos que se sobran. Creoq ue está estupenda para una cena, seguida de un poco de jamón ibérico, y si no tenéis, de un yogur mismo!
Ya me contaréis si vale la pena. Si no, la tiro al baúl de los recuerdos.


Ingredientes para cuatro personas:

· 5 ó 6 huevos
· 1 berenjena grandecita
· 1 cebolla o 2 cebollinos
· 100 gr. queso parmesano
· 50 gr. queso blanco (manchego mismo)
· 50 g ( o más) de jamón serrano del güeno
· 1 pimiento rojo
· pimienta al gusto
· sal con moderación (que retiene líquidos y sube la tensión)

Preparación:

Se parte la berenjena en rodajas finas (sin piel).
A parte, se baten los huevos muy bien y se les añade sal y pimienta.

Se calienta un poco de aceite en una sartén no demasiado grande; mejor que sea antiadherente.

Mientras se calienta el aceite, y si no se ha hecho previamente, se ralla el queso blanco , se corta el jamón en tiras, se pica la cebolla finita y se trocea el pimiento rojo.

Una vez caliente el aceite, se echan a la sartén, por este orden: los huevos, las berenjenas, el queso rallado blanco, una capa de jamón, una capa de pimiento y la cebolla picada. Por último, ponemos el queso parmesano.
(Todo ligerito para que la tortilla no se cuaje rápidamente)

Darle la vuelta al menos una vez.

Hacer durante unos quince minutos a fuego lento.

Que os aproveche.
Besos

4 comentarios:

JLM dijo...

Lo siento pero no me gustan las berenjenas... excepto las de Almagro...

De todas formas, no parece que sea demasiado negativa para los regímenes... bueno eso depende más del psicópata que se haya elegido.

Besos,
Jose.

charo dijo...

Pero vamos a ver!!! estamos todos a plan y seguís poniendo recetas, esta familia es algo masoquista, no????
Pues a mi si me gustan las berenjenas, asi que espero que este veranito alguien me obsequie con la elaboración e invitación a degustarlas bien en casa, bien en el bar, bien en Almagro,.... vaya que ya sabéis que me dejo agasajar, que no vais a tener que insistir demasiado.

MAMEN dijo...

Marga, para que no engorde sencillamente haces una tortilla con berenjenas HERVIDAS y huevo, está muy muy muy rica, da el pego totalmente y sana al 100%. Un poquito de sal y pimienta también le vienen bien.
Otro día pondré la receta de croquetas de berenjenas que están para chuparse los dedos.

Margarita dijo...

memen, si tú pones la receta de croquetas de berenjena, yo pondré la receta de croquetas de camarones (no del camarón de la isla, de los otros camarones)...
Están para chuaprse los dedos; las comí en Brujas (Bélgica), parece que son típicas de allí y yo he hecho mi versión y no veáis cómo están.

Se hacen igual que las demás, pero como llevan camarones, hay que desalarlos previamente un rato porque, si no, salen en exceso saladas.

pero vamos, una cosa que no se puede aguantar de güenas que están.

Animo Mamen, danos la receta, que el régimen no durará siempre!!